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ヘタっぴでも、初心者でも、ポイントを押さえればこの完成度に! 「白崎茶会」のヘタスイーツ

更新日:2017年10月07日

お菓子作りは難しいものだと思っていませんか? 人気の料理教室主宰・白崎裕子さんいわく、「ヘタには理由がある」のだとか。以前設けていた「ヘタクラス」から名づけた、“ヘタっぴでもできるスイーツ”が、「ヘタスイーツ」。ヘタっぴが抱える疑問や悩みを白崎さんがていねいに解消します!

 

教えてくれたのは 白崎裕子さん



料理研究家。オーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰し、カラダにやさしく簡単なレシピを開発する毎日。著書は『白崎茶会のあたらしいおやつ』(マガジンハウス)など多数。http://shirasakifukurou.jp

「白崎茶会」は、神奈川・葉山の海を臨む古民家で開催。



材料(4個分)

A
 薄力粉… 100g
 アーモンドプードル… 25g
 てんさい糖 … 15g
 ベーキングパウダー… 小さじ1と1/3
 塩 … ふたつまみ

B
 無調整豆乳 … 40g
 なたね油… 30g
 レモン汁… 5g
→Bは小さめのボウルに合わせてよく冷やしておく。
→オーブンは200度に温めておく。

作り方

  • 1  Aをボウルに入れ、ダマがなくなるまで、泡立て器でよく混ぜる。
  • 冷やしておいたBを、1の粉がついた泡立て器で混ぜる。泡立て器はボウルの底に当てたまま、中心から時計回りに小さく動かし、とろりと乳化させる。
  • 12を加え、ゴムべらでカタカナの「ノ」の字を書くように大きく動かしながら、時折ボウルを回して素早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら、生地をひとまとめにする。
  • オーブンシートを敷いた天板の上で、生地を軽く四角形に整える。縦半分に切って重ね、軽く押さえて四角形に整える。これを2回繰り返してから、好みの形に4つに切る。
  • 200度のオーブンで15分焼く。

撮影/寺澤太郎 スタイリング/しのざきたかこ 取材・文/八波志保 撮影協力/UTUWA



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